一方水土只长一方芋

　　桂花糖芋、麻辣芋仔、玫瑰芋艿、麻香芋饼、飘香芋果、灌汤芋球、玫瑰芋蓉卷、水晶芋饺、香沙芋汤圆、香沙芋菜饭、香沙芋八宝粥、香沙芋西米露……一个靖江绿禾合作社，以芋头为原料，就开发出40多种美食产品。

　　泰州芋头集观奇，展厅的芋头“奇品”，还真让人目不暇接，见识新奇。展厅外，芋田里，更见奇观：千万柄绿盾似的芋叶，连成千亩碧波成片，微风拂来，亭亭摇曳，花头巾农妇忙碌其间，似水墨画，又似风景图。

　　更有奇花赶时潮。靖江市生祠镇绿禾农庄的芋田里，居然盛开了芋头花：鹅黄，花形似马蹄莲，宽大的花瓣将修长的花蕊包裹起来，花蕊散发出淡淡的清香。“活几十年了，我还是头一次看见芋头开花。”67岁的农民杨万根喜悦不已。

　　奇观奇景源于奇土奇水。江淮海三水交汇的泰州，让略带酸性的淮河水、碱性的长江水和咸性的东海水，汇流成略带甜味的中性水源。水网纵横密布的广袤冲积平原上，富含水分的沙壤土和黏土，让嗜水又忌久泡水中的芋头“得天独厚”。