山药的种植、加工

　　薯蓣 多年生缠绕草本。根茎直生，圆柱状，肉质肥厚，长可达1米，直径2－7ｃｍ，外皮灰褐色，有多数须根，质脆，断面白色，有粘 性。茎右旋，细长，常带紫色，有纵沟纹。叶互生，至中部以上对生，少轮生，叶腋常有珠芽 (零余子) ，叶片形状多变，三角状卵形至 三角状广卵形，长5－l0ｃｍ，宽2－4.5ｃｍ，通常3裂，中裂片先端渐尖，侧裂片圆耳状，基部哉状心形，叶脉7－9条，基出。花极小，单 性异珠，穗状花序，雄花序直立，花序轴多曲折，雌花序下垂；花被片6，背面被棕色毛，并散有紫褐色腺点，雄花有雄蕊6。蒴果表面 被白色粉状物。种子具褐色翅。花期6－8月，果期8－10月。 分布於全国大部分地区。生於向阳山坡林边或灌丛中；常有栽培。

　　【中药产地】 
主产河南省，产量大，质量优。习称怀山药。此外，河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州省等地亦产。