羊肉馆一年翻数倍　或将面临洗牌！

　　小张：周边做羊肉的店面比较多，跟往年还是有差别的，生意也还好，因为价格打的比较低，但是相对来说没有预期的那么好

　　小张打出的是藏书羊肉的品牌，藏书羊肉说起来历史悠久，是苏州地方风味小吃。不过现如今全国各地冒出不少藏书羊肉的招牌，同样的连线记者在中心城区转了一圈，发现打着臧书羊肉旗号的店就有十几家，那每家都是正宗的臧书羊肉吗？

　　小张：家里人加盟，然后我们跟着他们稍微给点钱，跟他们学习，然后做羊肉 记者：所以用了藏书羊肉这个牌子 小张：对，因为最早也是从那边学过来的，新鲜的杀好的羊肉给我们发过来，我们当天烧一部分，一部分放冰箱里保存一下

　　记者同时了解到，夏天开龙虾馆，到秋冬变身羊肉馆的比比皆是，江南羊肉馆负责人陈忠良告诉记者，他在礼嘉镇上开羊肉馆已经三年多了，因为羊肉菜品季节性比较强，看到同行夏季做龙虾，利润又高，所以今年也跟着做了，没想到今年龙虾价格大涨，加上竞争激烈，并没赚到什么钱。所以早在9月份他的龙虾馆就变身开了羊肉馆。

　　江南羊肉馆负责人 陈忠良：龙虾销量还可以，但总体说来没有预想的好，因为现在大街小巷都在做龙虾，太多了，口味也变得复杂了。气温降下来了，现在客人主要以火锅为主，我们店里主打的就是羊肉火锅，白切羊肉，红烧羊肉，还有烤羊腿烤羊排 记者：那一天的销量有多少呢 江南羊肉馆负责人 陈忠良：一天营业额也就在1万块钱左右，如果气温继续下降的话，营业额还要高一点

　　在商家眼里，羊身上可全是宝，在厨师的巧手之下，每个部位都能做出美味菜品，要是单个菜品吃的不过瘾，那价格在上千元的烤全羊也是深得吃货们的喜爱。

　　八王府烤全羊负责人 张晓文：今年我们都选的是呼伦贝尔的细毛羊，它们是一到两周岁，在腌制上进行了很大的改变，里面增加了好几种药材进行腌制，吃了以后可以滋阴补阳

　　夏季做“龙虾”、冬季做“羊肉”，已是餐馆老板的普遍做法，而且我们注意到，好多羊肉馆售卖的羊肉都说是活羊宰杀，除了本地饲养的部分羊，另外的又来自哪里呢？记者随后走访了凌家塘批发市场，羊肉批发商告诉记者，大多数羊肉馆、菜场、酒店等制作羊菜品所用的原材料都是从他们那里批发的，但跟往年相比，今年的销量已有所下降。