中国的牛肉为啥比猪肉贵一倍？

　　5487万吨，740万吨。

　　这分别是2015年中国人吃掉的猪肉和牛肉的重量。

　　从1980年的1134万吨到2015年的5487万吨，中国猪肉年产量保持着年均11％的增速，且上升趋势有增无减。

　　牛肉缺口更大。2013年，中国人平均每人吃了不到10斤牛肉，不到世界人均消费水平的一半儿，牛的存栏数（所有圈养的牲畜数量）常年徘徊，不容乐观。

　　养猪、养牛产业都站在了风口上，可产业链条的每个环节却都面临着一个共同的困境——缺钱。

　　一分钱愁得英雄汉　在父亲坟头哭

　　缺钱的问题，从家庭和个人养殖户这个环节就开始了。

　　12月5日，内蒙古科尔沁草原迎来一场猛烈的冷空气，温度骤降到零下15度。上午刚过10点，数10辆货运大车在草原小镇舍伯吐的成峰牲畜交易市场门口，排了两条长队。几个小时里，上万头架子牛在这里完成交易，运往全国各地。

　　所谓架子牛，一般是1到2岁，七八百斤重的小公牛。养殖场、养殖户从市场上买回去，经过五六个月的精心育肥，就成了最后进屠宰场里的肉牛。

　　在市场里常年做生意的通辽人吴宝银是个养殖户。家里承包了2000亩草场，能同时育肥100头架子牛。

　　可吴宝银只养了20头，问题就出在钱上。

　　老吴掰着手指头算了一笔账：买一头架子牛成本七八千，一头牛一天要吃40斤料，育肥之后一头牛能挣1600块，如果养上它100头，半年就能挣16万呐！可老吴没那么多本钱，“差老多了，起码要五六十万！”

　　找银行，没有一家肯给牧民贷款养牛，找民间高利贷，“月息就有1分，谁舍得？”

　　江西丰城养猪户曾树林没少搞民间贷款。

　　曾老师是文革后恢复高考的第一波考生，中专毕业后在当地做了一名化学老师。直到现在，曾树林还保持着当年教书时候的做派，讲起话来抑扬顿挫，摆着手一副让你在课桌上坐稳的架势，张口就抛出一句当年的口头禅，“认真听我讲啊！”

　　曾老师觉得自己天生就是块做买卖的料。上初中就跟父亲在当地倒鸭绒，工作后一个暑假就能挣好几百，相当于做老师小半年的工资，不久就成了当地第一个“万元户”。

　　1998年干上养猪后，曾树林很快淘到了自己的第一桶金。一波猪瘟过去，隔壁家的猪场死了将近四成，肉价涨了一半，曾老师养的猪一头也没白搭，踏踏实实赚了一大笔。

　　曾老师觉得自己是个“干大事儿的人”，越来越不满足于小打小闹，他的猪场逐渐已经成了当地规模最大的猪场。

　　猪肉市场涨跌瞬息万变，猪肉价格波动起伏剧烈，曾老师有一套自己总结的应对规律，养猪十来年“就没怎么亏过钱”。2014年，猪肉价格陡现低谷，附近的养猪场都在抛售猪崽，缩减规模，可曾老师却瞅准机会，他判断猪价10个月内必将上涨，那时候大伙都没猪了，自己如果能挺过来，肯定会狠狠赚上一笔。

　　挺过来的钱，大部分是从民间贷来的。最高时候，曾老师欠了将近400万的外债，他在四邻八乡放下豪言，“谁现在能借我一千万，我明年就还他两千万！”

　　豪言在别人眼里成了瞎编，“别人养猪都亏死了，你还要借钱养猪？”在当地小有名气的“曾老师”，被叫成了“曾骗子”。临近年关，催债的人踏破了曾老师家的门槛，他干脆拎着东西主动跑到债主家里求情，“请相信我曾老师，钱我肯定还，等挺过去了我还会多还！”

　　“那阵仗，你让家里人看见了怎么办？”曾老师把苦都吞到自己肚儿里，觉着发愁实在挺不过去了，深夜偷偷开车跑到父亲坟头哭一场，“隔三五天就去一次”。

　　曾老师挺过去了，严重恐高的他专门跑到广州坐了一趟亚洲最高的过山车，“以后再也不想这么过了！”